Repository Institut teknologi Sumatera


ANALISIS MUTU DAN KANDUNGAN FORMALIN BUAH IMPOR DI SUPERMARKET X, TOKO BUAH Y KOTA BANDAR LAMPUNG BERDASARKAN KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA Dewi Yulia Sari / Deni Subara, S.Si., M.T., Ph.D. / Teknologi Industri Pertanian , 2026 Indonesia melakukan kegiatan impor buah mencapai 689.924 ton/tahun. Kegiatan impor membutuhkan waktu distribusi yang lama, maka untuk mempertahankan kualitas buah dilakukan penambahan zat pengawet seperti formalin. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan mutu dan kandungan formalin pad...
Pengaruh Modified Atmosphere Packaging (MAP) terhadap Susut Bobot, Perubahan Kecerahan, dan Laju Respirasi Apel Fuji Terolah Minimal menggunakan Kemasan Ziplock Adinda Maharani / Ni Wayan Arya Utari, S.TP., M.Sc / Teknik Biosistem , 2026 Apel Fuji (Malus domestica Borkh.) terolah minimal rentan mengalami penurunan mutu akibat respirasi, transpirasi, dan pencoklatan enzimatis. Modified Atmosphere Packaging (MAP merupakan salah satu teknologi pengemasan dengan pengaturan komposisi gas yang dapat memperlambat penurunan mutu. Penelitian...

ANALISIS MUTU DAN KANDUNGAN FORMALIN BUAH IMPOR DI SUPERMARKET X, TOKO BUAH Y KOTA BANDAR LAMPUNG BERDASARKAN KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA

Dewi Yulia Sari / Deni Subara, S.Si., M.T., Ph.D. / Teknologi Industri Pertanian , 2026

Indonesia melakukan kegiatan impor buah mencapai 689.924 ton/tahun. Kegiatan impor membutuhkan waktu distribusi yang lama, maka untuk mempertahankan kualitas buah dilakukan penambahan zat pengawet seperti formalin. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan mutu dan kandungan formalin pad...

Pengaruh Modified Atmosphere Packaging (MAP) terhadap Susut Bobot, Perubahan Kecerahan, dan Laju Respirasi Apel Fuji Terolah Minimal menggunakan Kemasan Ziplock

Adinda Maharani / Ni Wayan Arya Utari, S.TP., M.Sc / Teknik Biosistem , 2026

Apel Fuji (Malus domestica Borkh.) terolah minimal rentan mengalami penurunan mutu akibat respirasi, transpirasi, dan pencoklatan enzimatis. Modified Atmosphere Packaging (MAP merupakan salah satu teknologi pengemasan dengan pengaturan komposisi gas yang dapat memperlambat penurunan mutu. Penelitian...